Murat sous l'influence des cornets

Une nouvelle fois, les gourmands sont venus en nombre dimanche 20 septembre à Murat pour la Fête des cornets.

La fête du cornet de Murat a encore pris de l'ampleur cette année. Dès le matin, de l'avis des bénévoles, il y avait du monde comme jamais, malgré un temps un peu maussade qui n'a pas fait fléchir l'esprit de la gourmandise. Et l'après-midi n'a pas démenti cette fréquentation : le ciel était couleur gris-sucre et les esprits tout entiers à la recherche de ces saveurs parfois improbables mais suaves.

Les cornets ont une nouvelle fois investi la ville mais leur invasion a été brillamment repoussée par une armée de gourmands, avides de cette pâte enroulée, au coeur de laquelle les garnitures jouaient les "cheval de troie".

Si un jour, Murat murmura, cette fois, il se régala. Pas question non plus de tourner en eau de boudin pour ce nouveau cornet "boudin-purée" qui faisait son entrée avec brio...

Comme toujours, les animations de rue ont séduit les visiteurs, et ces crèmes ont fait quelques moustachu(e)s. Le cornet, dirait-on, n'a pasa fini de faire parler de lui et devrait encore inspire ses créateurs...

Source : C. Fournier, L'Union du Cantal - 23 septembre 2009

Fête des Cornets : le biscuit conique a encore attiré beaucoup de monde à Murat, malgré la pluie

Les milliers de gourmands attirés par le cornet ont eu droit à une explosion de saveurs, à Murat. Régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux, avec une foule d'animations.

Belle affluence à Murat pour la 5ème édition de la Fête des cornets, même si la foule semblait un peu moins importante que l'an dernier, sans doute en raison de la météo. Le matin, la ville a vibré aux sons des chorales du Cantal, qui ont longuement déambulé dans les rues. Mais le spectacle était aussi dans la bouche. Cette année, les nouvelles saveurs ont fleuri sur les stands, et beaucoup de personnes se sont laissées tenter.

« Comme nous avons mangé ici à midi, nous avons essayé tous les parfums », s'est exclamée Isabelle, une habituée, avec sa petite famille. Et d'énumérer les différentes versions du cornet qu'elle a goûtées, de la mousse de brocolis à la mousse au chocolat !

Monique et Gilbert, originaires de Clermont-Ferrand, sont venus pour la 3ème fois. « Nous aimons ce rendez-vous et son ambiance "famille" », racontaient-ils. Côté dégustation, ils sont restés plutôt classiques et ont opté pour le cornet sucré à la frangipane, chantilly et glace.

Animations de rues savamment orchestrées par des troupes de Vichy, Sète ou Béziers ainsi que par des groupes folkloriques, jeux pour enfants, concours culinaire avec des assiettes transformées en oeuvre d'art ont également ponctué la journée.

Parmi les spectacles, des comédiens appelés « salvages » (hommes sauvages), invitaient le public, tout près d'une gigantesque corne d'abondance, à échanger sous forme de jeux sensoriels. Ouïe, vue et goût n'auront pas été ménagés lors de cctie journée.

Source : Jeannette Delmas & Olivier Choruszko, La Montagne - 21 septembre 2009

Renseignements office de tourisme 04 71 20 09 47 - This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Une ville en fête, au Pays des cornes

La cité murataise a choisi, cette année, de faire l'« éloge de la corne », fil rouge de la 5e édition de la Fête des cornets, dimanche 20 septembre.

Imaginée, vue ou parlée, la corne sera omniprésente en cité murataise, dimanche. « Autrefois, le désormais célèbre biscuit de Murat était aussi bien appelé corne, que cornet », raconte Bernard Giacomo, de l'agence de développement Sirventés, créatrice de l'événement.

Selon la légende, les pâtres possédaient une trompe en forme de corne, qu'ils faisaient sonner pour s'appeler, en montagne. « Cet instrument aurait inspiré le dessin du biscuit emblématique », poursuit-il. Aujourd'hui, ces Cornas et cornets rassemblent les visiteurs dans la cité murataise, le 3e dimanche de septembre, Journée du patrimoine.

Sculptures cornues, cors des Alpes portés par leurs souffleurs, bêtes à cornes... « Des cornes vont être figurées de diverses manières, dans les rues de la ville », explique Bernard Giacomo.

Train à vapeur
Sans oublier le retour de la Grande corne ! Créé par le plasticien Joël Thepault, ce cornet haut de 5 mètres, tressé en pousses de châtaignier, est devenu, au fil des ans, l'emblème de la fête. Elle sera installée sur la place de l'Hôtel-de-Ville, pleine de tous les fruits donnés par le terroir, pendant l'été. « Et pour qu'elle ne se vide pas, le public sera invité à lui faire des offrandes », explique Bernard Giacomo. La Compagnie des champs et la comédienne Nadège Prugnard appelleront les curieux à soulever le rideau qui protège cette corne d'abondance, pour un entre-sort de 10 minutes.

Bien d'autres artistes animeront encore les rues de la cité. La clôture de ce grand banquet-spectacle, se déroulera à 18 heures, pour « Le grand charivari des cornes ». A noter, qu'un train à vapeur, parti de Clermont-Ferrand, arrivera en gare de Murat à 11 heures, pour repartir à 14 heures en direction de Neussargues puis de Garabit. Une animation pour le plaisir des yeux, puisque ce train ne prendra pas de voyageur supplémentaire en gare de Murat.

Le traditionnel concours culinaire « Cuisinez cornets », aura lieu à la halle de Murat, « ou, s'il fait beau, devant l'église », précise Stéphane Cavigioli, président de la Fête des cornets. A la différence des autres années, « le cornet qui sera incorporé à la recette doit être visible, et donc pas en miettes », précise Maryline Fiocre, organisatrice.

Quatre nouvelles garnitures
Pour se désaltérer ? Une solution sera de suivre le bar baladeur de la compagnie Tout Sambal. Ou encore de goûter le cidre ou le jus de pomme de Caroline Leroy, productrice. Le ravitaillement sera assuré au « Cornet casse-croûte », au podium, place Gandilhon-Gens-d'Armes.

Quatre nouvelles garnitures sont à découvrir. Au menu : le cornet à la farine de lentilles de la proche Planèze avec sa garniture purée à l'huile d'olive et boudin, ou bien garni de crème de brocolis avec une pointe de jus de veau. Côté douceurs, Serge Pantel, pâtissier partenaire, a mis sa griffe, avec sa garniture frangipane pour un cornet classique. Sous cette forme, il peut aussi s'accompagner d'une mousse au chocolat avec du Saint-pourçain. Sans oublier les garnitures plus traditionnelles. Pierre Conquet, boulanger, est également partenaire.

La Fête des cornets a rassemblé, en 2008, près de 10.000 visiteurs. « Notre objectif pour cette année, est de 16.000 cornets garnis, contre 14.000 l'an dernier », annonce Stéphane Cavigioli. Dans la ville, se mêlent gens du pays et de l'extérieur. « Et pas seulement des départements limitrophes », poursuit le président de l'association.

Source : Fanny Delachaux, La Montagne - 16 septembre 2009

Le Cornet de Murat, biscuit artisanal roulé, débordant de crèmes douces et onctueuses, se dresse fièrement, tel un cône de volcan évasé, dans les doigts de 10.000 gourmands lors de l’événement Còrnas* et cornets. L’espace d’une journée, il procure de belles sensations à ceux qui croquent allègrement sa belle robe dorée et se pourlèchent de ses savoureuses garnitures. Des pâtissiers créatifs proposent chaque année parfums délicats et douceurs chocolatées : Chantilly, fleur de pavot, crème de lentilles ou confiture de fruits rouges, poire-chocolat, glaces, crème de marron, confiture de lait ou encore cornet à la farine des lentilles de la proche Planèze, paré de mousse de jambon ou de crème de Cantal. Tout au long d’un parcours de découvertes dans l’écrin architectural de la ville médiévale parée de blanc, des artistes inventifs étonnent les visiteurs et les préparent à l’éruption finale du plaisir gourmand. Sait-on que le cornet doit son invention à la dernière éruption du volcan Cantal et qu’une nouvelle se prépare ? Le 20 septembre à Murat, en Auvergne, dans le Cantal.

Le cornet s'enroule sur Murat

Une association ad hoc, un concours relancé, et deux nouvelles garnitures. À Murat, septembre sera cornet.

Il est de tradition de présenter chaque année les nouveautés de la manifestation. Les Cornets de Murat s'enrichissent d'une structure désormais associative "pour porter la fête", d'un nouveau pâtissier, et enfin de deux nouvelles recettes pour fourrer les cornets.

"Une grande fête que la municipalité appuiera. Une manifestation qui fait parler de Murat et qui est un vecteur de développement pour la ville", estime le maire, Bernard Villaret, accompagné pour cette présentation par le président de l'association : "Le Cornet de Murat", Stéphane Cavigioli, de Serge Pantel et Michel Pichon, boulangers pâtissiers. Ces derniers ont donc "adoubé" leur collègue, Pierre Conquet, Goudot d'argent aux Européennes du goût d'Aurillac et repreneur de la boulangerie pâtisserie du Planol. Bernard Giacomo de l'agence Sirventès, créatrice de l'événement, et plusieurs bénévoles étaient également présents à cette occasion.

Le cornet dans tous ses états

À l'occasion de cette cinquième édition de "Cornas et cornets" qui se déroulera le 20 septembre à Murat, une association spécifique a donc été créée, constituée d'une nouvelle équipe comportant une partie des anciens et des nouveaux. Elle communiquera d'une façon plus permanente sur le cornet de Murat. Des cornets qui sont déclinés sous plusieurs formes et matières, à l'image de ceux de Jean Delrieu, en fer peint et fixés sur des réverbères, d'autres étant en préparation sous forme de mobiles qui seront suspendus à une grue. Le souhait étant de "développer cette présence visuelle du cornet", lequel, en terme de retombées touristiques, veut "devenir un outil au service du développement", soulignait Bernard Giacomo.

Le comité d'organisation renouvelle en outre son concours culinaire. Innovation est le maître mot de toutes les préparations qui seront soumises au jury. Le cornet doit être l'ingrédient de base d'une recette créative où il peut être apparent ou non (entier, en miettes, etc.) ; sa présence devant apporter un effet gustatif et pas seulement décoratif. La recette présentée peut être un plat chaud ou froid, une entrée, un plat ou un dessert. Pour cela, trois catégories de participants sont maintenues : les espoirs (futurs cuisiniers), les amateurs et les professionnels. Le concours progresse d'année en année, avec une vingtaine de participants l'an dernier contre une dizaine la première année.

À vos cornets !

Les Restauratrices d’Auvergne adoptent le cornet de Murat

A l’occasion du lancement du 5ème concours culinaire « Cuisinez cornet », les femmes chefs ont rivalisé de créativité.

Le comité d’organisation de Còrnas* et cornets (*prononcez cornes), la manifestation dédiée au cornet de Murat, a noué tout récemment un partenariat avec l’Association des restauratrices d’Auvergne. Simone Gascuel, sa présidente, propriétaire du Relais des templiers à Chaudes-Aigues, avait invité ses collègues, chefs féminins de la région, à proposer le fruit de leur imagination et de leur savoir-faire pour mettre en valeur le cornet de Murat.

Le résultat de cette collaboration était présenté récemment à l’Hôtel de la sapinière à Brioude chez Hélène et Agnès Chazal afin d’illustrer les principes qui président à l’organisation du concours culinaire mis en place à l’occasion de cette fête qui attire aujourd’hui près de 10 000 visiteurs.

Le résultat dépassait largement les attentes du comité avec des créations telles que « Cornet et son florilège de gaspachos », « Cornet de frites de fromage Cantal », « Cornet de Murat aux cerises acidulées au vinaigre balsamique et crème légère à la Verveine du Velay », « Cornet de Murat aux Pétales de Roses ou de Bleuet - Crème fouettée à la Bergamote », « Cornets de Murat au saumon fumé, chèvre frais à la menthe et asperges », « Le miel et la pêche dans un Cornet de Murat », « Le cornet de Murat au confit de myrtilles (ou mûres) et crème légère à la verveine verte du Puy », « Cornet de Murat à la crème légère parfumée à la castanha de Mami Simone »…

Des recettes qui montrent à l’envi que le cornet de Murat est aujourd’hui l’objet d’un bel engouement et d’une grande créativité tant de la part des amateurs que des professionnels de toute la région Auvergne.

De nombreux contacts se sont nouées et des idées de collaboration ont fusé à l’occasion de cette belle rencontre. C’est ainsi que la présidente de l’Association des restauratrices d’Auvergne. Simone Gascuel, viendra présider la remise du palmarès du concours, le dimanche 20 septembre prochain à Murat. La venue d’autres chefs est également espérée.

Le concours culinaire « Cuisinez cornets » est ouvert à 3 catégories : amateurs, espoirs (à l’attention des jeunes apprentis et élèves des lycées hôteliers et professionnels) et des cuisiniers professionnels. Entre autres obligations, le cornet doit être associé à la recette (sucrée ou salée) et pas seulement de façon accessoire ou décorative. Il peut être en morceaux mais devra obligatoirement être aussi présenté entier dans la recette.

Le règlement complet peut être téléchargé sur ici (catégorie professionnel ou amateur) ou sur www.sirventes.com/cornas-et-cornets

Les inscriptions sont attendues à l’adresse du comité d’organisation Mairie 15300 Murat avant le 10 septembre. Renseignements au 04 71 20 14 22 Stéphane Cavigioli, président.